[센스요리] 홍어회무침
재료 홍어회 200g, 소금 1T : 절인다오이 40g, 무 100g, 소금 1t : 절인다미나리 40g, 실파 30g, 배 80g, 홍고추 10g, 풋고추 15g* 홍어가 없으면 가오리도 괜찮다. 양념장 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 다진생강 1/2T,2배식초 4T, 설탕 5T, 소금 1t, 후추 약간* 고춧가루는 3T, 섥탕은 4T로만 양념을 만든다. (고추가루 1T, 설탕 1T는 절인 홍어에 직접 버무리기 때문)* 깨소금, 참기름은 먹기 직전에 살짝 * 양념은 미리 만들어 두고 불려쓰는것이 좋음 만드는 법 1. 홍어는 한 잎 크기로 채썰어 소금 1T에 살짝 절인 후, 식초 1T에 바락바락 주물러 거품이 없어질때까지 냉수로 깨끗이 씻는다. 씻어둔 홍어를 면포..