[센스요리 레시피] 마파 두부

두부 1모 , 돼지고기 100g , 홍고추 1개 , 청고추 1개 , 대파 1/2개 , 다진마늘 1큰술

생강 1작은술 , 두반장 1큰술 , 진간장 1큰술 , 후추약간 , 육수 1컵 , 참기름 1작은술

고추기름 1큰술 , 소금 약간

레드와인 1/2C , 맛술 1/2C , 꿀 1T , 간장 4T

1. 두부는 1.5ccm 정도의 깍둑모양으로 썰어 살짝 데친다.

2. 고기는 다져 놓는다. (통고기를 사서 다지는게 좋음-파는 다진 고기는 잡부위, 씹힐 정도의 크기도 괜춘)

3. 대파 , 청.홍고추 , 마늘 , 생강 은 잘게 썰어 놓는다.

4. 팬에 식용유 두르고 고추가루 넣어 고추기름을 만든다.

: 팬 달구고 -> 불끄고 약간 식히고 -> 식용유 2T + 고추가루 2T

5. 마늘 1T, 파, 생강, 다진고기 넣고 볶다가. 고기 핏기가 가시면 육수넣는다. (끓어오르기 전까지 휘젓지말고 그대로 둘 것.)

6. 두반장 1T , 간장(or 굴소스) 1T, 고추 , 물녹말(1T:1T) 넣어 농도를 맞춘다.

7. 참기름 넣어 살짝 저어 접시에 담아낸다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 9/2(WED)]

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