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반짝반짝 빛나는/맛있는 스케치

[센스요리 레시피] 스피드 동치미

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재료

무우 1개, 쪽파 10뿌리, 마늘 6쪽, 생강 1쪽, 양파 2개, 고추 or 청양고추, 물 10L, 찹쌀가루 2큰술, 굵은소금(천일염) 100g

 

만드는 법

1. 무우는 (4cm) 소독저 굵기로 썬다. 쪽파는 3cm 묶음으로 썰어 놓는다.

 마늘, 생강은 편썰기한다. 양파는 1/2등분으로 썬다. (적당한 크기로.. 약간 크게..)

  • 되도록 햇무우를 사용하면 좋아요.
  • 썰고남은 짜투리 무우는 버리지 말고, 물을 넣고 믹서에 갈아놓는다.

2. 썰어놓은 재료들과 고추를 통으로 큰 그릇에 담아 굵은 소금 1T를 넣고 뒤섞어 놓는다.

3. 물(생수)에 찹쌀풀물 1C를 넣고 소금으로 간한 후, 1에서 무우 남은 짜투리를 믹서에 갈아 둔 것을 채로 받쳐 (3C 이하) 부어준다. → 아래그림 참고

  • 살살 저어가며 수저로 불순물을 걷어낸다.

4. "2 + 3" 후, 잘 섞어 준다. 실온(22-25도)에서 2일 정도 지나면 냉장 보관하여 먹는다.

  • 냉장 보관 후 며칠 지나서 하얀 뜨물이 올라오기도 하는데, 윗간과 아랫간이 맞지 않아 일어나는 현상으로.. 보관 시 1-2일에 한번씩 잘 저어 준다.
  • 약간 짜면 먹을 때 사이다를 조금 넣기도 한다.
  • 기호에 따라 배, 레몬,오렌지, 사과 등을 넣기도 한다.

 

 

요리팁

국물은 막국수, 냉면 육수로도 사용 가능

 

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 9/16(WED)]

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