[센스요리] 오징어 순대

재료

오징어 3마리, 쇠고기(우둔살 or 볼기살) 100g, 두부 50g, 표고버섯 2장,

당근 약간, 홍고추 1/2개, 풋고추 1개, 밀가루 6큰술, 파 1큰술, 마늘 1큰술

참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 2작은술, 달걀 1개(흰자만), 꼬지

만드는 법

1. 오징어는 손바닥 크기의 작은것으로 골라 몸통과 다리를 분리해 놓는다.

분리한 오징어를 끓는물에 데쳐 몸통은 물을 빼고 다리는 곱게 다진다.

2. 쇠고기는 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 으깬다.

표고는 물에 불려 꽁지를 떼어주고 포를떠서 야채와 같이 곱게 다진다.

3. 쇠고기, 두부, 표고, 오징어 다리, 야채 섞어 양념하고 달걀 흰자(응고제 역할) 넣어 준다.

* 전분가루를 아주 약간 섞어주어도 괜찮다.

4. 오징어 속에 밀가루(접착제 역할) 뿌리고 속을 넣어 꼬지로 입구를 막아준다.

5. 오징어 전체에 바늘 침(찔러준다) 주고, 김이 오른 찜통에 20~30분 정도 쪄낸 후 식혀서

깻잎깔고 보기 좋게 썰어 완성한다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 11/04(WED)]