[센스요리 레시피] 우럭매운탕
재료 우럭 1마리, 무 100g, 호박 60g, 두부 100g, 양파 1/4개, 쑥갓 30g, 미나리 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1개, 콩나물 육수 모시조개 1C, 다시마(10cm)2장, 다시멸치 반컵, 무(小), 파잎 약간 양념(다대기) 고춧가루 3T, 국간장 1T, 어간장(소금) 1T, 마늘 다진것 2T, 생강 다진것 1/2T, 청주(맛술) 1T, 후추 약간 * 마늘.생강 약간 굵게 다져도 좋아요. 다대기가 잘 안되면 육수물을 약간 넣어주세요. 만드는 법 1. 생선은 비늘과 아가미, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막낸다. * 아가미는 균이 많으니까 가위를 이용해서 꼭 제거하고, 내장 제거후에 피도 싹~싹 긁어내세요! 2. 냄비에 위에 재료들을 넣고 체에 받혀 유구를 걸..
[센스요리 레시피] 마파 두부
재료 두부 1모 , 돼지고기 100g , 홍고추 1개 , 청고추 1개 , 대파 1/2개 , 다진마늘 1큰술 생강 1작은술 , 두반장 1큰술 , 진간장 1큰술 , 후추약간 , 육수 1컵 , 참기름 1작은술 고추기름 1큰술 , 소금 약간 조림장 레드와인 1/2C , 맛술 1/2C , 꿀 1T , 간장 4T 만드는 법 1. 두부는 1.5ccm 정도의 깍둑모양으로 썰어 살짝 데친다. 2. 고기는 다져 놓는다. (통고기를 사서 다지는게 좋음-파는 다진 고기는 잡부위, 씹힐 정도의 크기도 괜춘) 3. 대파 , 청.홍고추 , 마늘 , 생강 은 잘게 썰어 놓는다. 4. 팬에 식용유 두르고 고추가루 넣어 고추기름을 만든다. : 팬 달구고 -> 불끄고 약간 식히고 -> 식용유 2T + 고추가루 2T 5. 마늘 1T, 파,..
[센스요리 레시피] 와인 삼겹살찜
문화센터 요리강좌~ 첫주차 수업에서 배운건.. 4명이 한 조가 되서 수업을 들으며 조리를 하고.. 요리가 완성되면 다함께 앉아서 맛있게 시식을 하며 얘기를 나눈다. 요리이거~ 완전 감동적인 예술이다~! 앞으로 12주 동안 수요일이 '완.전.기.대' 된다. :) 재료 통 삼겹살 400g , 브로콜리 150g , 곤약 100g , 대추 3-4개 , 마늘 3개 조림장 레드와인 1/2C , 맛술 1/2C , 꿀 1T , 간장 4T 만드는 법 1. 찜통에 물 5C 넣고 생강편, 된장 1/2T, 대파잎, 통후추 1T 넣고 김이 오른후, 통삼겹살 넣고 30분 쪄낸 후, 팬에서 한번 기름기를 제거한다. (팬은 달구되 기름을 따로 넣지 않는다) 2. 브로콜리와 곤약은 각각 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 놓고 대추 씨..
