[센스요리] 궁중쟁반쫄면

(cc ; 제 발과 앞치마가 함께 출연했군요.. =a=;)

재료

쫄면 400g, 쇠고기 200g, 콩나물 100g, 배추김치 100g, 상추3잎, 치커리 6줄기, 무순

배 1/2개, 참기름

양념장

고추장 3T, 고추가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 마늘 1T, 깨소금 조금, 사이다 조금

고기양념 기본 7종

간장 1T, 설탕 1/2T, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금(빻은깨), 후추, 참기름

만드는 법

1. 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

2. 배추김치는 속을 덜어내고 송송 잘게 썰어 참기름, 깨소금으로 양념한다.

3. 상추, 치커리는 한 잎 크기로 자르고 배는 먹기좋은 크기로 채썬다.

4. 쇠고기는 기본양념 하여 팬에 볶는다.

* 고기는 핏물을 빼고 얇게 저며 채썬다.

(휴지로 꾹꾹 눌러준다. 물에 씻으면 맛이 없어져요.)

* 양념을 먼저 만들어 고기를 투입하되, 투입 전 설탕 1/2T 넣어주면 맛있어져요~

5. 쫄면은 삶아 씻어 참기름에 무친다.

6. 가장자리에 야채, 고기, 배를 담고 접시 중앙에 쫄면을 담아내어 식성에 맞게 양념장을 비빈다.

* 요리쪽지 : 약간 - 손가락 1개, 조금 - 손가락 3개 분량

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 9/23(WED)]