[센스요리] 전가복

재료

전복(or 해삼) 1개, 오징어 1마리, 새우 10마리, 죽순 50g, 청.홍피망 각 1개

청경채 40g, 당근 5cm, 버섯(표고) 1개, 양파 1개,

굴소스 1큰술, 생강술 1큰술, 참기름 1작은술, 녹말물(녹말:물 = 1큰술:2큰술),

소금 약간, 후추 약간, 올리브유 약간

만드는 법

1. 전복, 오징어, 새우는 깨끗이 다듬어 묽은 소금물에 씻은 뒤 소금, 호추, 생강술로 밑간해둔다.

2. 양파는 5mm 정도로 채썰고 피망도 비슷한 크기로 썬다.

3. 당근은 모양칼로 꽃모양 만든뒤 3mm 정도의 두께로 썰고 죽순은 길쭉하게 썬다.

4. 버섯은 당근과 비슷한 두께로 어슷하게 썰고 청경채는 뿌리부분만 잘라 길게 준비한다.

5. 팬에 올리브유를 약간 둘러 뜨거워지면 양파와 당근을 가장 먼저 볶는다.

6. 밑간 해둔 해물을 넣고 볶다가 버섯, 죽순, 피망 순으로 넣고 볶는다.

7. 굴소스로 간을 한 후, 청경채를 넣고 녹말물로 농도를 맞춘다.

8. 불을 끈 뒤 참기름을 넣고 잘 섞어 접시에 담아낸다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 11/18(WED)]