[센스요리] 봄동 김치

재료

봄동 2Kg, 무(갈은것) 100g, 양파 2큰술, 매실액 3큰술, 설탕 1큰술,

마늘 2큰술, 생강 1큰술, 대파 1뿌리, 멸치액 2/3컵, 고춧가루 2/3컵

* 소금물 : 소금 1컵, 물 6컵

* 찹쌀풀 : 찹쌀가루 2큰술, 물 1컵

만드는 법

1. 봄동은 잘 다듬어서 소금물에 3-4시간 푹 절인다.

* 하룻밤 푹 절여두는것이 좋다.

2. 잘 절여진 봄동을 꺠끗이 씻어 소금물에서 건져 물기를 없게 한다.

3. 무, 양파는 곱게 갈은 후, 마늘, 생강, 매실액, 멸치액, 찹쌀풀, 고추가루를 넣어

잘 섞어서 간을 본다.

* 찹쌀풀물에 믹서에 갈아둔 양념을 함께 섞어준다.

* 찹쌀풀은 물 1컵, 찹쌀 2큰술 넣고 거품기로 저어주며 끓이다가 다끓은 후 물 1컵 넣어준다.

4. 봄동 전체에 바르듯이 양념을 넣어 그릇에 담고 접시로 눌러 보관한다.

* 저장하려면 소금 넣고 바로먹으려면 소금 넣지 않는다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 01/13(WED)]