[센스요리] 비빔국수

재료

마른국수 300g, 쇠고기(우둔살) 100g, 달걀 1개, 표고버섯 2장, 오이 1/2개

양념

간장 3큰술, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술, 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간(검정후추)

만드는 법

1. 달걀을 황/백으로 나누어 지단을 부친 후 채썬다.

* 노른자 먼저 -> 흰자 나중

* 지단 뒤집을 때는 뒤지개를 사용하지 말고, 나무젓가락을 돌돌 말아 준다.

2. 오이는 4등분하여 돌려깍아 곱게 채썰어 소금으로 밑간한뒤 볶아 둔다.

* 오이는 껍질만 돌려깍아 사용하고, 속은 사용하지 않는다.

3. 쇠고기, 표고버섯은 가늘게 채썰어 기본양념에 볶아 놓는다.

* 표고버섯은 포떠서(두장뜨기) 후 칼 떼지 않고 곱게 채썬다.

4. 국수는 삶아 건진뒤 찬물에 행구어 물기 뺀후 유장(간장1T, 설탕1T, 참기름1T)한다.

5. 유장한 국수에 고기,표고,오이 넣고 무친 후 달걀 고명을 얹어 낸다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 10/07(WED)]