[센스요리] 등갈비 김치찜

재료

등갈비(돈등뼈) 400g, 신김치 400g, 양파 1개, 대파 1대, 후추 1T, 홍고추 1개, 풋고추 1개

육수

다시마, 다시멸치

* 육수를 낼때는 멸치 내장 제거후, 말려 볶은 후 물을 부어준다.

* 육수를 미리 만들어 꺼내먹기 편하도록 우유팩(1리터)에 날짜를 써서 냉동보관하기도 한다.

양념장

다진대파 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T, (고춧가루 1T, 어간장 1T)

만드는 법

1. 등갈비는 된장에 살짝 데쳐 핏물을 제거한다.

2. 데쳐낸 등갈비는 찬물에 씻어서 향신채 넣은 물에 푹 무르도록 끓인다.

* 향신채 : 생강, 양파, 파 잎, 마늘 등

3. 2의 재료에 신김치 크게 잘라넣고 양파채를 올려 끓이다가 양념장을 둘러 넣는다.

* 무청 김치는 많이 끓여줘야 함.

* 끓이다 물이 부족하면 위에서 만든 다시 육수를 투입한다.

4. 푹 무르도록 은은한 불에서 조린다.

5. 먹기직전 청,홍 고추를 송송썰어 넣고 마무리 한다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 10/14(WED)]