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반짝반짝 빛나는/맛있는 스케치

[센스요리] 무말랭이 무침

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재료

무말랭이 2컵, 건고추잎 1/2컵, 진간장 2/3컵, 다시물 1컵


양념

다고추가루 2/3컵 (5T), 설탕 2T, 물엿 3T, 파 1대(요즘은 쪽파써도 갠춘), 다진마늘 2T
* 참기름 1T, 통깨 약간 <- 먹기직전 무쳐준다.
* 설탕대신 매실도 갠춘 (당분은 기호에 맞게 알아서 조절)


만드는 법

1. 무말랭이와 건고추잎을 찬물에 씻어 물기를 뺀 후
진간장 다시마물을 섞어서 하루밤 정도 간을 들인다.
* 간을 들여 놓고 냉장보관하다가, 먹을때마다 양념을 무쳐먹어도 된다.

2. 절인 간장에 양념을 넣고 고루 섞는다.

3. 2번에 1번을 잘 버무린 후 참기름 통깨 넣어 마무리 한다.
* 무말랭이 무침 + 건고추 잎 + 양념 반 넣고 무치다가 쪽파와 나머지 양념 투입.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 10/14(WED)]
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