재료

깻잎 40장, 멸치 20g


양념장

간장 3큰술, 물 3큰술, 대파채 1큰술, 마늘채 1/2큰술, 깨소금 1/2작은술, 물엿 조금



만드는 법

1. 깻잎을 흐르는 물에 씻은 뒤 꼭지가 위로 오도록 소쿠리에 세워 담아 물기를 뺀다.
* 깻잎을 식초물에 5분정도 담궜다가 빼주면 농약이 빠진다. (or 소금으로 씻는다.)
* 깻잎은 뒷면을 깨끗이 씻어주어야 한다. (상추도 마찬가지)

2. 멸치는 물에 헹궈서 짠맛을 없앤다.

3. 위 분량대로 양념장을 만들고 짠맛을 뺀 멸치도 섞어둔다.

4. 약간 오목한 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐 꼭지가 밖을 향하게 돌려 담고 양념장을 끼얹는다.


5. 김 오른 찌통에 양념한 깻잎을 그릇째 올려 3-5분 정도 찐다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/30(WED)]

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