재료

세발낙지 2마리 (200g), 모시조개 200g, 배추속대 2장, 대파 1/2대, 미나리 약간,
참기름 1큰술, 물 3컵, 다진마늘 1작은술, 풋고추 1개, 홍고츠 1개, 소금약간, 청양고추 必


만드는 법

1. 낙지는 내장을 제거한 후 밀가루와 소금을 약간 넣어 바락바락 주물러 깨끗이 여러번 씻어 낸다.
* 냉동되었다가 해동된 낙지는 먹물을 먹으면 안됨. 씻을 때 먹물 주머니를 떼어낸다.
* 산 낙지로 하면 더 좋음. 이때는 통으로 넣어 조리한다.


2. 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한 뒤 맑은 물에 헹궈 건진다.

3. 냄비에 물 3컵을 붓고 소금을 조금 넣어 팔팔 끓이다가
물이 끓으면 해감시킨 모시조개를 넣고 조개 입이 벌어질 정도로만 삶은 다음
재빨리 불을 끄고 조개는 건져 따로 두고 국물은 면보에 거른다.


4. 배추속대는 끓는 물에 살짝 데쳐 2cm 폭으로 썬다.
풋고추와 붉은고추, 청양고추는 가늘게 어슷썰기 해 씨를 뺀다.
대파는 송송 썬다.


5. 뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 밑손질한 낙지를 넣어 살짝 익힌다.
다음 배추속대와 조개국물을 넣어 한소끔 끓으면 건져 둔 조개와 풋고추, 홍고추,
대파, 다진마늘, 송송썬 파를 넣고 소금, 어간장 등으로 간한다.
* 청양고추는 마지막에 넣어준다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/30(WED)]

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