재료

생태 500g, 조개 200g, 찌개용 고기 200g, 두부 1/2모
양파, 대파, 무 100g, 풋고추 2개, 홍고추 1/2개, 물 8컵(육수)

양념

굵은 고추가루 1큰술, 고운 고추가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1작은술,
고추장 3큰술, 소금 1큰술, 어간장 1큰술
* 동태 찌개 할 떄에는 (고추장2, 되장 1쿤술로 변경해도 갠춘~)
* 양념을 다 만든 후 육수를 살짝 부어 양념을 묽게 개어준다.


만드는 법

1. 생태는 손질하여 토막낸다. 모시조개는 해감한다.
* 생선 아가미 떼어내고 난 자리 피를 꺠끗이 씻어낸다.
* 생선은 죽은피를 먹으면 안되니 깨끗이 제거해야 한다.
* 생선찌개는 뚜껑을 덮지 않고 끓이고, 끓은 후에 생선을 넣어 줘야 비린내가 나지 않는다.

2. 호박은 은행잎 모양으로 반달 썰고, 양파와 대파, 두부, 무는 먹기 좋게 썬다.
고추는 어슷썰고 미나리는 4cm 길이로 썬다.

3. 냄비에 분량의 물을 붓고 끓으면 모시조개를 넣고 끓인다.


4. 모시조개 육수가 잘 우러나면 그릇에 조개를 건져내고, 육수를 그릇에 가만히 따르고 찌꺼기는 버린다.

5. 고기 육수(향신채 넣어)를 우려낸다.


6. 고기육수 4컵 + 조개육수 3~4컵과 무를 넣고 끓어오르면 생태를 넣어준다.
생태를 넣어주고 양념하지 않은 상태에서 끓어오르면 수저를 물에 씻어가며 거품을 걷어낸다.

7. 부글부글 끓어오르면 양념 반을 넣고 두부, 호박, 양파, 파, 고기(optional)를 넣고 남은 양념을 넣어준다.


8. 간을 맞추고 먹기전에 조개, 고추, 미나리를 넣어 마무리 끓여준다.



[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 01/27(WED)]


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