[센스요리 레시피] 배추 겉절이
재료 배추속대 500g, 굵은소금 약간, 쪽파 1/2단, 마늘 2큰술, 생강다진것 1큰술, 고춧가루 4T, 새우젓 2T(1T), 멸치액젓 2큰술, 설탕(매실액) 1큰술, 통깨, 참기름 약간 만드는 법 1. 배추 속대는 깨끗이 씻은 다음 적당한 크기로 잘라낸다. (손으로 찢으면 더 맛있죠잉~) 다 녹인 소금물 (소금 1T, 물 1C => 1:10)로 숨이 죽을 정도로 살짝 절여주고 깨끗이 씻어 채반에 받친 후 물기를 뺀다. 2. 쪽파는 다듬어 4cm 길이로 썰고, 양념 만든다. 양념 => 마늘:생강 = 3:1(다져서), 멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 고추가루 2T, 매실액 1T (설탕 대신, 기호에 맞게) 3. 살짝 절인 배추에 양념 넣고 버무려 + 고춧가루 1T (너무 허여멀건 하면 2T) + 깨소금 1..
[센스요리 레시피] 우럭매운탕
재료 우럭 1마리, 무 100g, 호박 60g, 두부 100g, 양파 1/4개, 쑥갓 30g, 미나리 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1개, 콩나물 육수 모시조개 1C, 다시마(10cm)2장, 다시멸치 반컵, 무(小), 파잎 약간 양념(다대기) 고춧가루 3T, 국간장 1T, 어간장(소금) 1T, 마늘 다진것 2T, 생강 다진것 1/2T, 청주(맛술) 1T, 후추 약간 * 마늘.생강 약간 굵게 다져도 좋아요. 다대기가 잘 안되면 육수물을 약간 넣어주세요. 만드는 법 1. 생선은 비늘과 아가미, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막낸다. * 아가미는 균이 많으니까 가위를 이용해서 꼭 제거하고, 내장 제거후에 피도 싹~싹 긁어내세요! 2. 냄비에 위에 재료들을 넣고 체에 받혀 유구를 걸..
[센스요리 레시피] 마파 두부
재료 두부 1모 , 돼지고기 100g , 홍고추 1개 , 청고추 1개 , 대파 1/2개 , 다진마늘 1큰술 생강 1작은술 , 두반장 1큰술 , 진간장 1큰술 , 후추약간 , 육수 1컵 , 참기름 1작은술 고추기름 1큰술 , 소금 약간 조림장 레드와인 1/2C , 맛술 1/2C , 꿀 1T , 간장 4T 만드는 법 1. 두부는 1.5ccm 정도의 깍둑모양으로 썰어 살짝 데친다. 2. 고기는 다져 놓는다. (통고기를 사서 다지는게 좋음-파는 다진 고기는 잡부위, 씹힐 정도의 크기도 괜춘) 3. 대파 , 청.홍고추 , 마늘 , 생강 은 잘게 썰어 놓는다. 4. 팬에 식용유 두르고 고추가루 넣어 고추기름을 만든다. : 팬 달구고 -> 불끄고 약간 식히고 -> 식용유 2T + 고추가루 2T 5. 마늘 1T, 파,..
