주재료

순두부 1팩, 조개살 1팩(or 돼지고기 안심 100~150g)


부재료

멸치다시마 육수 3컵, 김치 1컵, 채썬 양파 1줌, 붉은 고추 1개, 청양 고추 1개,
대파 1/2개, 달걀 1개


양념

고추기름 1큰술 (식용유 1 : 고추가루 1), 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고추가루 1큰술,
어간장, 소금, 후추 약간


만드는 법

1. 뚝배기에 고추기름을 두르고 다진마늘과 조갯살(or 돼지고기)을 넣어
고기에 핏물이 빠질때까지 잘 볶아주다가 김치를 넣어 살짝 볶아준다.


2. 멸치다시마 육수 2컵을 붓고 끓인다.
* 뒤적이지 않고 끓어오를때까지 그냥 둔다.


3. 양파와 대파, 다진 마늘, 국간장, 고추가루와 어간장을 넣고 끓인다.

4. 순두부가 흐트러지지 않게 얌전하게 한수저씩 넣어 끓인다.
* 봉지 끝을 잘라 쭉 짜주면.. 두부가 다 부서져서 먹을게 없게 된다.
봉지를 칼로 반 잘라 두부가 부서지지 않도록 잘 넣어준다.

5. 붉은고추, 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간 맞추고 달걀을 풀어 넣어 마무리한다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/17(WED)]




주재료

삼치 1마리



부재료

소금(약간), 대파(1대), 깻잎(5장), 통마늘(2개), 식용유


데리야끼 소스

간장 4~8큰술, 맛술 8큰술, 양파 1/4개, 생강 반쪽, 마늘 3개, 건고추(or 홍고추) 3개,
설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통후추 10알, 물 1/2컵
* 양파, 생강, 마늘, 고추는 채썰어 둔다.


만드는 법

1. 준비한 삼치는 2등분을 하여 등쪽에 X자로 칼집을 낸 후, 소금을 뿌려 잠시 재워둔다.


2. 냄비에 데리야끼 소스를 끓여 윤기나게 조린 후 체에 걸려 준비한다.


3. 달군팬에 식용유를 두르고 생선을 앞뒤로 한 번 굽는다.
* 자주 뒤집지 말고 한번에 뒤집어 준다.
* 어느 정도 익어지면 기름을 수저로 떠서 제거해준다. (키친타올을 이용해도 괜찮다)


4. 2번에 준비해둔 데리야끼 소스를 생선 굽던 팬에 부어 졸아들 때까지 끓여준다.

5. 마늘, 파, 깻잎 채를 함께 담아낸다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/17(WED)]




재료

잔멸치 2컵, 청.홍 고추 1개씩(or 꽈리고추), 마늘 3개, 식용유


조림간장

간장 2작은술(간장 양은 조절 가능), 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술


만드는 법

1. 마른팬에 멸치를 볶아 비린내를 없애고 체에쳐서 가루를 털어낸다.


2. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지와 끝을 잘라낸다.
청.홍 고추라면 채썬다.

3. 뜨거운팬에 기름을 두르고 마늘 편썬것을 넣어 마늘향을 낸 다음
조림간장을 넣고 바글바글 끓으면 손대지 말고 멸치와 고추를 넣어
불을 끄고 재빨리 섞어준다.

4. 담아내기 전에 참기름 약간, 통깨를 넣어 마무리한다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/17(WED)]



재료

쇠고기 100g, 표고버섯 2장, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개,
대파 1/2뿌리, 꿀 1T, 된장 2T, 고추장 1T, 쌀뜨물 1C, (두부 1/3모)


쇠고기 양념

간장 1T, 다진마늘 1/2T, 다진파 1T, 깨소금, 후추, 참기름, (설탕 1/2T)



만드는 법

1. 쇠고기는 다져 양념하고, 표고버섯은 불려 굵게 다진다.
두부는 엄지손톱크기 정도로 깍두기 모양으로 자른다.


2. 쌀뜨물 1컵에 된장과 고추장을 풀어준다.

3. 뚝배기에 식용유 살짝 두르고 센불에서 양념한 고기를 익혀준다.
고기에 핏물이 가시면 표고버섯을 넣고 볶다가 고기가 어느정도 익어들면
2번에서 만들어둔 장+물을 넣어준다.


4. 보글보글 한소끔 끓으면 두부 -> (다진파) -> 다진고추를 넣고 은근히 끓여주다가
마지막에 꿀을 한수저 넣어준다.

* 재료를 작은 뚝배기에 담아서 밥솥에 찌거나, 중탕한 다음 살짝 끓이거나
약한불에서 서서히 끓여야 제 맛이 난다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/10(WED)]



재료

건파래 1/4장


양념장

올리브유 4T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 다진대파 1T, 부추 약간,
고추가루 2T, 깨소금 1T, 참기름 1T, 간장 2T, 어간장 2T


만드는 법

1. 건파래는 잡티를 골라내고 잘게 찢어 마른 후라이팬에서 굽듯이 말린다.

2. 건파래를 만들어둔 양념장에 무쳐 마무리한다.


[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/10(WED)]



재료

애호박 1개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 밀가루 2컵, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 물 1.5컵
식용유 약간, 부추 약간, 깻잎 1단, (다진마늘, 다진파)
* 밀가루 대신 부침가루 or 찹쌀가루를 써도 괜찮다.


만드는 법

1. 애호박은 곱게 채썬 다음 1cm 길이로 다시 썰고, 청.홍고추도 씨 빼내고 같은 크기로 썬다.
부추, 깻잎도 곱게 썰어 둔다.

2. 밀가루 2컵에 물 1컵을 부어 저어준다.


3. 고추장2큰술, 된장 2큰술을 물 반컵에 잘 개어준다.

4. 2에 3을 넣고 거품기로 잘 풀어주며 섞는다. 잘 섞은 후 1의 재료를 넣는다.
* 장떡 반죽은 되직하게 반죽해주는것이 좋다.


5. 팬에 기름 두르고 온도가 올라가면 반죽을 조금씩 넣어 얇게 부친다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/10(WED)]



재료

쇠고기(목심 400g or 불고기감도 괜찮아요), 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 팽이버섯 1개,
양파 1개, 대파 1/2개, (당면)