[센스요리] 고등어 우거지조림
재료 고등어 1마리, 우거지 500g, 풋고추 1개, 청양고추 1개, 양파 1/2개, 물 2컵, (무청) 양념장 고추장, 된장 2큰술 씩, 간장, 다진마늘 2큰술 씩, 고추가루 2큰술, 맛술 1큰술, 생강 1 작은술, 매실액 1큰술, 설탕 약간, 참기름 1큰술 만드는 법 1. 우거지, (무청)는 끓는물에 데쳐내어 냉수에 헹군다. 2. 고등어는 머리를 잘라내고 손으로 내장을 꺼낸 후 지느러미를 제거한 다음 어슷썬다. * 생선은 절대로 찬물로 손질. * 생선 내장을 잘 빼주고 핏물을 깨끗이 제거해 준다. 3. 청, 홍고추는 어슷썰고, 양파는 채썬다. 4. 양념장을 만든다. 5. 냄비에 우거지를 2/3정도 깔고 생선 놓고 야채 얹고 우거지로 생선을 덮는다. (물 1컵) 6. 생선 끓이던 냄비에 양념장(물 1컵..
[센스요리] 봉추찜닭
재료 닭고기 600g (큰 닭 반마리 정도), 당면 100g, 대파, 양파, 감자, 당근, 팽이버섯, 마른고추, (고구마) 양념 간장 6T, 물엿 3T, 올리고당 2T, 굴소스 2T, 맛술 2T, 생강 1T, 마늘 2T, 후추 약간 만드는 법 1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 토막내어 깨끗이 씻은 후 (향신체) 넣고 푹 삶는다. * 물은 닭고기가 잠길정도 * 향신체 : 마른고추, 청량고추, 대파 잎, 후추, 마늘, 생강 등 2. 당면은 미지근한 물에 10분 정도 불린다. 3. 삶은 닭은 건지고 육수는 체에 걸러낸다. 4. 육수 3컵에 닭, 감자, 당근, 양파, (고구마) 넣고 양념장을 반 정도 넣고 끓인다. 5. 당면을 넣고 팽이버섯, 넣고 남은 양념장 넣고 뜸을 들여 마무리 한다. * 요리쪽지 : 봉추는..
