[센스요리] 케이준 치킨 샐러드
재료 닭고기살 100g, 양상추 1/6개, 삶은 달걀 2개, 방울토마토 10개, 치즈, 블랙올리브, 소금, 후추(백후추), 식용유 드레싱 베이컨 2장, 양파 1/3개, 물 1/3컵, 녹말가루 1 1/2T, 설탕 5T, 식초 5T, 마요네즈 1/4컵, 양겨자 1/4컵1. 베이컨과 양파는 다지고 녹말과 물은 동량으로 섞어 준다.2. 팬에 기름두르고 베이컨, 양파를 함께넣어 투명하게 볶는다.3. 물을 붓고 끓이다가 녹말물로 걸죽하게 한 후 마요네즈, 양겨자, 식초, 설탕을 넣어준 후 소금으로 간한다. 튀김옷 밀가루 3T, 달걀 1개, 빵가루 5T, 녹말가루(전분) 5T, 소금 1/2t, 바질 1/2t, 파슬리 2t, 고운고춧가루 1t 만드는 법 1. 닭고기는 소독저 굵기(나무젓가락 굵기)로 소금, 후추(백후추..
[센스요리] 모듬 장아찌
재료 총각무 1단, 마늘쫑 5줄기, 오이 2개, 양파 2개, 홍고추 5개, 풋고추 10개, 샐러리 1줄기마늘 1통, 생강 1쪽, 깻잎 2묶음, 레몬 1/4개* 레몬을 넣어주면 : 상큼한 맛 + 곰팡이 생기지 않음 간장소스 간장 4컵, 설탕 2컵, 물 3컵, 식초 2컵, 매실청 1컵* 간장, 설탕, 물 넣고 저어주지 않은채로 푹푹 끓으면 불 끄고, 식초 넣고, 매실청 넣고, 굵은소금 1T 넣어 한소끔 식힌다. 만드는 법 1. 총각무는 무만 5cm 두께로 썰어 준비한다. 2. 마늘쫑은 먹기좋은 크기로 4-5cm 잘라 놓는다. 3. 오이는 소금으로 씻고 먹기좋게 썬다. 양파는 한잎 크기로 썬다. 4. 청, 홍 고추는 어슷썰어서 씨를 제거하고 샐러리도 같은 크기로 썬다. 5. 간장소스는 팔팔 끓여서 한김 식힌 ..
[센스요리] 오삼불고기
재료 삼겹살 200g, 오징어 1마리, 양배추 100g, 풋고추 1개, 양파 1/2개, 고추기름 양념장 고추장 1큰술, 고추가루 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1큰술, 생강 약간참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 어간장 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술 만드는 법 1. 오징어는 칼집을 내고 삼겹살은 먹기좋은 크기로 썰어 양념의 1/2은 오징어, 1/2은 삽겹살에 각각 무친다. 2. 양배추는 네모지게 썰고 고추는 어슷썰기, 양파는 채썬다. 3. 달구어진팬에 고기먼저 익힌후 오징어 넣고 센불에 재빨리 볶으면서 야채넣고, 풋고추,대파 넣어 마무리 한다. [source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/16(WED)]
[센스요리] 시래기 나물
재료 삶은시래기 300g, 대파1/2대, 들깨가루 3큰술, 찹쌀물 2큰술* 시래기는 약간 무른듯하게 삶고, 삶은물채 버리지 말고 하루를 담궈둔다. 양념장 국간장 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 된장 2큰술, 실고추 약간, 깨, 후추가루 만드는 법 1. 삶은 시래기는 1/3정도로 잘라 깨끗이 씻은 후 양념장을 넣고 조물조물 무친다. 2. 달구워진 팬에 물1컵을 넣고 양념한 나물을 넣고 중불에서 서서히 볶는다. 3. 잘볶아진 나물에 들깨가루, 찹쌀물을 부어 부드럽게 볶다가 실고추로 고명 올려 담아낸다.* 들깨가루 1T + 쌀가루 1T + 물 1T => 1/2 컵 만들어 넣어준다. [source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/16(WED)]
[센스요리] 연근조림
재료 연근 300g, 물엿 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 삶는물 물 3컵, 식초 1/2작은술 조림장 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 양파 1/4개, 대파잎약간, 마늘2개, 생강1쪽, 마른고추 2개통후추 1/2작은술, 물 2컵* 향신채 넣고 끓인물. 우러나면 간장 1컵 넣는다.* 조림장에도 설탕, 물엿을 적당량 넣어준다. (물엿, 설탕 각각 1/2컵 정도) 만드는 법 1. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 식초물에 삶는다.* 껍질채로 썰어 삶아도 괜찮다.* 식초물에 삶는 이유 : 상큼하고 연근이 부서지지 않는다. 2. 식초물에서 연근을 꺼내어 헹군뒤, 연근이 잠길 정도의 물을 끓이며 설탕 2큰술, 물엿 2큰술(or 1큰술) 넣고 계속 끓인다.' 3. 어느정도 끓어오르면 만들어둔 조..
