[센스요리] 곽탕 (쇠고기 미역국)
재료 쇠고기(양지머리) 300g, 미역 300g, 파, 통마늘, 통후추, 국간장, 소금 1큰술, 물 10컵 만드는 법 1. 쇠고기는 핏물을 빼고 향신채 넣은 센불에서 끓으면 중불에서 30분 정도 꿇인다.* 파, 마늘, 통후추, 양파 등을 향신채라고 한다.* 고기는 물이 끓기전에 넣어준다. 2. 쇠고기는 건져 쪽~쪽 찢어서 국간장 참기름으로 간하고 육수는 면보에 거른다. 3. 불린 미역은 가지런히하여 썰어 놓는다.* 건미역은 7배로 늘어난다. 4. 육수에 미역을 넣고 한소끔 끓으면 양념한 고기를 넣고 끓인다. 소금으로 간한다. [source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/09(WED)]
[센스요리] 불낙전골
재료 쇠고기(불고기감) 200g, 낙지 1마리, 당면 1줌, 미나리, 양파, 대파, 버섯, 청양 붉은고추, (쑥갓) 불고기 양념 간장 3큰술, 파 1큰술, 후추 1작은술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 낙지 양념 간장 1큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간 다시마 국물 멸치, 다시마, 무우 만드는 법 1. 쇠고기는 불고기감으로 썰어 불고기 양념한다. 2. 낙지는 소금을 넣고 잘 주물러 씻은 후 한잎크기로 잘라 낙지 양념한다. 3. 미나리, 대파, 청홍고추는 4cm 크기로 썬다. 4. 다시마 국물을 만든다. 5. 전골 냄비에 참기름 두르고 불고기 넣고 잘 볶은후 고기 핏물이 가시면 다시물 1C넣고 끓으면 낙지, 야채 넣고 다시물 나머지 넣고(4인기준 3C),..
[센스요리] 류산슬덮밥
재료 돼지고기 100g, 새우 5마리(청주 1T, 간장 1t, 생강즙 약간, 녹말가루 1큰술), 불린해삼 1마리불린표고버섯 3개, 죽순 1/4개, 대파 1/2대, 피망 1/2개, 팽이버섯 1/2봉,콘옥수수 2T, 생강 1쪽, 볶음양념 청주 2T, 간장 1T, 굴소스 1t, 소금 약간, 참기름 1T, 물녹말 2T 만드는 법 1. 돼지고기는 채썰어 준비하고, 새우는 머리,껍질을 제거하고 내장을 뺀 후 밑간해 놓는다.2. 불린해삼, 표고버섯, 피망은 채썰어 준비하고 팽이버섯은 밑둥을 잘라 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 죽순은 빗살무늬 살려 채썰고, 캔옥수수는 씻어 준비한다. 4. 대파, 생강도 채썰고 밑간해 놓은 돼지고기와 새우를 기름에 데쳐 준비한다. 5. 팬을 달군 후 기름을 두르고 채썬 생강, 파를 넣고 향..
