닭을 죽이지 마라
닭을 죽이지 마라(핸디북)저자 케빈 왕역자 권남희출판사이가서『닭을 죽이지 마라』는 혼다의 경영 이야기를 우화로 재미있게 구성한 것이다. 주인공 미스터 댄디, 제임스 쿠퍼는 실제 모델이 있는 인물이다. 일본 굴지의 자동차 회사인 혼다의 창시자, 고 혼다 슈이치로 씨가바로 미스터 댄디의 모델이다. 이 책에는 혼다 슈이치로의 뜨거운 열정과 인간 사회에도 보편성을 가지는 큰 철학이 담겨 있다. "시간은 말이야......,시간만큼은 말이야, 신이 인간에게 평등하게 준 것 이라네. 신은 불공평해서, 사람들은 이런저런 격차를 짊어지고 세상에 태어나지. 부잣집에 태어나는 사람, 가난한 집에 태어나는 사람, 건강한 사람, 병약한 사람, 잘 생긴 사람, 빈말이라도 그렇게 말할 수 없는 사람...... , 셀 수 없을 정도..
[센스요리] 순두부 찌개
주재료 순두부 1팩, 조개살 1팩(or 돼지고기 안심 100~150g) 부재료 멸치다시마 육수 3컵, 김치 1컵, 채썬 양파 1줌, 붉은 고추 1개, 청양 고추 1개,대파 1/2개, 달걀 1개 양념 고추기름 1큰술 (식용유 1 : 고추가루 1), 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고추가루 1큰술,어간장, 소금, 후추 약간 만드는 법 1. 뚝배기에 고추기름을 두르고 다진마늘과 조갯살(or 돼지고기)을 넣어 고기에 핏물이 빠질때까지 잘 볶아주다가 김치를 넣어 살짝 볶아준다. 2. 멸치다시마 육수 2컵을 붓고 끓인다. * 뒤적이지 않고 끓어오를때까지 그냥 둔다. 3. 양파와 대파, 다진 마늘, 국간장, 고추가루와 어간장을 넣고 끓인다. 4. 순두부가 흐트러지지 않게 얌전하게 한수저씩 넣어 끓인다.* 봉지 끝을..
[센스요리] 삼치 데리야끼 구이
주재료 삼치 1마리 부재료 소금(약간), 대파(1대), 깻잎(5장), 통마늘(2개), 식용유 데리야끼 소스 간장 4~8큰술, 맛술 8큰술, 양파 1/4개, 생강 반쪽, 마늘 3개, 건고추(or 홍고추) 3개, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통후추 10알, 물 1/2컵* 양파, 생강, 마늘, 고추는 채썰어 둔다. 만드는 법 1. 준비한 삼치는 2등분을 하여 등쪽에 X자로 칼집을 낸 후, 소금을 뿌려 잠시 재워둔다. 2. 냄비에 데리야끼 소스를 끓여 윤기나게 조린 후 체에 걸려 준비한다. 3. 달군팬에 식용유를 두르고 생선을 앞뒤로 한 번 굽는다.* 자주 뒤집지 말고 한번에 뒤집어 준다.* 어느 정도 익어지면 기름을 수저로 떠서 제거해준다. (키친타올을 이용해도 괜찮다) 4. 2번에 준비해둔 데리야끼 소스를 ..
[센스요리] 강된장찌개
재료 쇠고기 100g, 표고버섯 2장, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개,대파 1/2뿌리, 꿀 1T, 된장 2T, 고추장 1T, 쌀뜨물 1C, (두부 1/3모) 쇠고기 양념 간장 1T, 다진마늘 1/2T, 다진파 1T, 깨소금, 후추, 참기름, (설탕 1/2T) 만드는 법 1. 쇠고기는 다져 양념하고, 표고버섯은 불려 굵게 다진다. 두부는 엄지손톱크기 정도로 깍두기 모양으로 자른다. 2. 쌀뜨물 1컵에 된장과 고추장을 풀어준다. 3. 뚝배기에 식용유 살짝 두르고 센불에서 양념한 고기를 익혀준다. 고기에 핏물이 가시면 표고버섯을 넣고 볶다가 고기가 어느정도 익어들면 2번에서 만들어둔 장+물을 넣어준다. 4. 보글보글 한소끔 끓으면 두부 -> (다진파) -> 다진고추를 넣고 은근히 끓여주다가 마지막..
[센스요리] 풋고추 장떡
재료 애호박 1개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 밀가루 2컵, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 물 1.5컵식용유 약간, 부추 약간, 깻잎 1단, (다진마늘, 다진파)* 밀가루 대신 부침가루 or 찹쌀가루를 써도 괜찮다. 만드는 법 1. 애호박은 곱게 채썬 다음 1cm 길이로 다시 썰고, 청.홍고추도 씨 빼내고 같은 크기로 썬다. 부추, 깻잎도 곱게 썰어 둔다. 2. 밀가루 2컵에 물 1컵을 부어 저어준다. 3. 고추장2큰술, 된장 2큰술을 물 반컵에 잘 개어준다. 4. 2에 3을 넣고 거품기로 잘 풀어주며 섞는다. 잘 섞은 후 1의 재료를 넣는다.* 장떡 반죽은 되직하게 반죽해주는것이 좋다. 5. 팬에 기름 두르고 온도가 올라가면 반죽을 조금씩 넣어 얇게 부친다.[source : 주정자의 저녁 센스요리 -..
[센스요리] 버섯 생 불고기
재료 쇠고기(목심 400g or 불고기감도 괜찮아요), 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 팽이버섯 1개,양파 1개, 대파 1/2개, (당면) 생불소스 1. 배 200g, 양파 100g, 대파 20g, 마늘 15g, 진간장 2/3컵, 황설탕 60g2. 물엿 60g, 후추 약간* 믹서에 1의 재료를 넣고 곱게 갈아주고, 끓이기 전 2의 재료를 섞어준다.3. 생불소스를 한번 우르르 끓인 후 약불에서 졸인다. (2컵 반 분량이 되도록)4. 물과 1:2(생불소스:물 = 1:2)의 비율이 되도록 섞어 담고 전골냄비에 끓인다. 만드는 법 1. 쇠고기는 얼은 상태에서 동그랗게 모양을 유지한다. (샤브샤브 식으로~) 참기름 살짝 둘러 대파를 가운데 소담하게 올려준다. 2. 느타리버섯은 잘게 찢고, 표고는 기둥을 ..
[센스요리] 흑임자드레싱 샐러드
재료 양상치 300g, 파프리카(빨강) 100g, 오이 2개 흑임자드레싱 1. 사과 1/4개, 배 1/6개, 파인애플 1조각, 양파 1/4개, 흑임자 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 식초 4큰술2. 레몬즙 1큰술, 마요네즈 2/3컵, 물엿 6큰술* 믹서에 1의 재료를 넣고 곱게 갈아주고, 2의 재료와 거품기를 이용하여 잘 섞어준다. 만드는 법 1. 양상추는 물속에서 한 잎크기로 뜯어놓고, 파프리카는 네모지게, 오이는 동그랗게 썬다. 2. 모든 재료를 깨끗이 씻어 정수기물에 담궈둔다. (냉장고에 보관후 사용해도 괜찮다) 3. 잘 섞은 야채를 1인 분량씩 담아 소스뿌려 낸다.* 담아낼때는 면포를 이용하여 물기를 쫘~악 빼준다. [source : 주정자의 저녁 센스요리 - 02/03(WED)]
[센스요리] 생태찌개
재료 생태 500g, 조개 200g, 찌개용 고기 200g, 두부 1/2모양파, 대파, 무 100g, 풋고추 2개, 홍고추 1/2개, 물 8컵(육수)양념 굵은 고추가루 1큰술, 고운 고추가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1작은술,고추장 3큰술, 소금 1큰술, 어간장 1큰술* 동태 찌개 할 떄에는 (고추장2, 되장 1쿤술로 변경해도 갠춘~)* 양념을 다 만든 후 육수를 살짝 부어 양념을 묽게 개어준다. 만드는 법 1. 생태는 손질하여 토막낸다. 모시조개는 해감한다.* 생선 아가미 떼어내고 난 자리 피를 꺠끗이 씻어낸다.* 생선은 죽은피를 먹으면 안되니 깨끗이 제거해야 한다.* 생선찌개는 뚜껑을 덮지 않고 끓이고, 끓은 후에 생선을 넣어 줘야 비린내가 나지 않는다. 2. 호박은 은행잎 모양으로 반달 썰고..
[센스요리] 오징어볶음
재료 오징어 1마리, 양파 1/2개, 홍.청 고추 1개씩, 대파 1/2개 양념 고추장 2T, 고추가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 후추, 생강 1/2T, 마늘 1T* 깨소금, 참기름은 먹기직전에 넣는다. 만드는 법 1. 오징어는 잘 다듬어 안쪽에 칼집을 넣어 4cm 길이로 썬다.* 오징어 긴다리 2개는 절대로 날로 먹으면 안된다. (되도록 잘라 버리자)* 다리 끝투리는 깔끔하게 잘라 버린다. 2. 양파 채썰고, 홍, 청고추는 어슷 썬다. 3. 마늘과 생강은 다진다. 4. 팬에 기름 두르고 다진 마늘, 생강을 넣고 향을 낸 다음 오징어 넣고 반정도 볶아지면, 파, 양파 넣고 양념 반을 넣어준다.5. 살짝 볶다가 양념 마저 싹 다 넣고 고추넣어주고 담아내기 전 참기름, 깨 넣어준다.* 낙지는 똑같이 볶으..
[센스요리] 매운갈비찜
재료 돼지갈비 or 소갈비 500g, 당근 100g, 양파 100g, 감자 100g, 떡볶이떡 100g, 홍고추 1개(표고버섯, 밤, 은행 등)* 당근, 감자는 모서리를 둥글게 돌려깍아준다. 조림장 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 4(5)큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액,다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루 약간, 참기름 1큰술, 소금 1큰술* 갈비 삶기용 : 청양고추 2-3개, 통후추 1큰술, 대파잎, 통마늘 약간, 생강(편썰기) 약간, 양파* 매운게 싫으면 고춧가루, 고추장 만 빼주면 됨 만드는 법 1. 갈비를 손질 후 찬물에 핏물 제거한다. 2. 핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 헹구어 놓는다.* 물에 데칠 때는 물에 넣고 휘젓지 않는다.* 돼지냄새 살짝 빠짐*..
